ไขข้อข้องใจ.. คนญี่ปุ่นกินอะไร? ถึงมีอายุยืนนาน

เมื่อพูดถึงประเทศที่มีประชากรอายุยืนเป็นอันดับต้น ๆ รับรองว่าหลายคนต้องคิดถึง “ประเทศญี่ปุ่น” และจากการศึกษาครั้งใหญ่ขององค์การอนามัยโลก (WHO) เมื่อหลายปีก่อน ได้บอกไว้ว่า อายุขัยโดยเฉลี่ยของคนญี่ปุ่น อยู่ที่ 83.7 ปี ซึ่งเท่ากับว่า คนญี่ปุ่นนั้นมีอายุขัยเฉลี่ยสูงที่สุดในโลก และมีจำนวนประชากร #ผู้สูงอายุ จำนวนมาก

จึงมีการตั้งข้อสังเกตว่า ปัจจัยหลักๆ ที่ทำให้คนญี่ปุ่นมีอายุยืนนาน นอกจากสิ่งแวดล้อมที่ดี และพฤติกรรมการใช้ชีวิต ยังมีเรื่องของหลักโภชนาการ หรืออาหารการกินเข้ามาเกี่ยวข้องด้วย

วัฒนธรรมการกินอาหารของชาวญี่ปุ่น ตั้งแต่วัยเด็กไปจนถึง #ผู้สูงอายุ นั้น ก็จะมีลักษณะดังนี้

1. เลือกกินอาหารที่ดี มีประโยชน์ มีไขมันต่ำ เช่น ข้าว เส้นหมี่ ธัญพืช และสาหร่าย เป็นต้น
   
   

2. กินปลาทะเลเป็นประจำ เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ซึ่งมีกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่มีประโยชน์ต่อคนทุกวัย ตั้งแต่วัยเด็กไปจนถึง #ผู้สูงอายุ
   
   

3. ได้รับโปรตีนจากถั่วเหลืองเพียงพอ เพราะนิยมกินเต้าหู้ เต้าเจี้ยว และซุปมิโสะ
   
   

4. กินผักผลไม้ที่มีวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์สูงเป็นประจำ เช่น มะระ มันฝรั่งหวาน โดยชาวญี่ปุ่นส่วนหนึ่ง มักจะทำสวนผัก ผลไม้ ไว้กินเอง ทำให้ได้ออกกำลังกาย และรับวิตามินดีจากแสงแดด ซึ่งช่วยป้องกัน #โรคในผู้สูงอายุ ได้อีกด้วย
   
   

5. ชาวญี่ปุ่นนิยมดื่มชาเขียวเป็นประจำ จนกลายเป็นเครื่องดื่มจากตู้กดน้ำที่ขายดีที่สุด ซึ่งในชาเขียวนั้น เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง และยังมีงานวิจัยบอกว่า สารแคททีชิน ที่พบได้มากในชาเขียวนั้น มีฤทธิ์ช่วยเพิ่มการเผาผลาญพลังงานและไขมัน จึงส่งผลต่อการควบคุมน้ำหนักของร่างกายด้วย
   
   

นอกจากนี้ ยังพบว่าชาวญี่ปุ่น นิยมทานอาหารตามหลักการต่างๆ เช่น 

• “Hara Hachi Bu” เป็นเคล็ดลับเก่าแก่ของชาวโอกินาว่า ที่เชื่อกันว่าเป็นคำสอนของขงจื๊อ นั่นคือการกินอาหารให้มีความรู้สึกอิ่มเพียง 80% ของกระเพาะอาหาร หรือเมื่อเริ่มใกล้อิ่ม ให้หยุดทานนั่นเอง นอกจากนี้ชาวโอกินาว่า ยังนิยมกินซุปมิโสะก่อนมื้ออาหาร เพื่อช่วยในการย่อยอาหารด้วย
  
  

• “1975 diet” เป็นวัฒนธรรมการกินอาหารแบบฉบับคุณตาคุณยายชาวญี่ปุ่น ซึ่งจะใส่ใจตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบชั้นดี การหมักเครื่องปรุงจากธรรมชาติ การเลือกวิธีปรุงที่เหมาะสมกับวัตถุดิบ ไปจนถึงการเสิร์ฟอาหารในปริมาณที่พอดี แบ่งเป็นจานเล็กๆ เรียกได้ว่าตอบโจทย์ #อาหารสำหรับผู้สูงอายุ และคนทุกวัยที่ต้องการดูแลสุขภาพ

หากคุณเป็นคนหนึ่งที่อยากมีอายุยืนนาน ก็ลองนำเคล็ดลับของชาวญี่ปุ่นไปปรับใช้กันดูนะคะ

อ้างอิง :

https://becommon.com

https://www.posttoday.com

https://health-dd.com

https://pharmacy.mahidol.ac.th